purée de butternuts

  Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 blancs de poulet Une courge butternut Une dizaine de champignons blancs et bruns de paris Quelques shiitakés 2 échalottes Brins de persil frais Sauce soja Huile d'olive Un peu de beurre Vinaigre balsamique Un peu de lait Crème fraîche Sel, poivre   Préparation : Coupez les extrémités de la courge butternut et épluchez la peau à l'aide d'un économe. Faites-la cuire entière dans de l'eau bouillante salée pendant 30 - 40 minutes environ. Pelez puis coupez les échalottes en... [Lire la suite]