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Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

1kg d'épaule d'agneau desossée et coupée en morceaux

70g de concentré de tomates

Epice principale : garam massala

Epices secondaires (en poudre) : cumin, coriandre, curcuma

Clous de girofle

Coriandre fraîche

2 oignons rouges

2 gousses d'ail

2 boîtes de pulpe de tomates en dés

4 poignées de petits pois surgelés

2 CS de crème fraîche

Huile d'olive

Sel, poivre

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Préparation :

Au préalable, faites marinés pendant 1 à 2 heures les morceaux d'agneau dans 1 CS d'huile d'olive, le concentré de tomates et 1 CS d'épice garam massala (au réfrigérateur, puis sortez la viande une demi-heure avant de la cuire).

Faites chauffer 2 CS d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux d'agneau marinés pendant 15 minutes.

Pelez puis coupés les oignons rouges en fines lamelles. De même, pelez les gousses d'ail et hachez-les finement à l'aide d'un couteau.

Retirez les morceaux d'agneau de la cocotte et réservez-les. A la place, faites revenir les oignons et l'ail avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez à l'oignon et l'ail les épices : 1 CS de garam massala, 1 CS de curcuma, 1 CS de cumin, 1 CS de coriandre ainsi que deux clous de girofle.

Mélangez le tout puis ajoutez l'agneau et deux boîtes de pulpe de tomates en dés. Ajoutez de nouveau 1 CS de garam massala et de la coriandre fraîche ciselée et mélangez.

Laissez mijoter pendant 1h30 au total. En fin de cuisson, ajoutez 4 poignées de petits pois surgelés puis 2 CS de crème fraîche.

Goûter la sauce et ajoutez de nouveau des épices si cela vous paraît nécessaire.

Servir ce plat indien avec du riz basmati. Décorez de coriandre frâiche ciselée.

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La viande est extrêmement tendre et parfumée...les épices embaument toute la cuisine et c'est délicieux !