Les Gourmandises d'Ombeline

25 juin 2013

Risotto aux shiitakés, parmesan et basilic

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

250g de riz arborio

Une dizaine de champignons shiitakés

Une dizaine de feuille de basilic

Un litre de bouillon cube de légumes

100g de parmesan

Beurre

Sel, poivre

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Préparation :

Lavez puis coupez les champignons shiitakés en petits dés.

Faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre pendant 15 minutes environ. Salez et poivrez à votre convenance.

En fin de cuisson, ajoutez les feuilles de basilic préalablement ciselées.

En parallèle, faites bouillir un bouillon cube dans un litre d'eau.

Faites fondre une bonne noisette de beurre dans un wok, et faites-y revenir les grains de riz arborio jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Versez une ou deux louches d'eau de bouillon sur le riz en répétant l'opération à chaque fois que l'eau s'est réduite pendant environ 20 à 30 minutes.

Rapez le parmesan et ajoutez-le en plusieurs reprises à mi-cuisson puis en fin de cuisson.

Une fois le riz cuit, ajoutez les shiitakés au basilic. Remuez, et rectifier l'assaisonnement si besoin.

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Ce risotto crémeux peut-être accompagné de la viande ou du poisson de votre choix...

Remercions les italiens de leurs plats simples et goûteux ! :-)


Villers-sur-Mer

Venez entendre le bruit des vagues...

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Béton noyé                                                            Barrière de rochers

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Falaises                                                                Vague à l'âme

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Rangée de cabines                                                 Immersion dans le sable

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19 mai 2013

Salade composée aux crevettes et œufs au thon

 On n'est pas obligé d'attendre les températures printanières pour se régaler d'une salade froide :-)

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

Une salade verte

6 oeufs

Une trentaine de crevettes

Une endive

Un pot de feta mariné aux herbes

Une demi boîte de thon au naturel

4 à 6 CS de fromage blanc nature (environ)

Un demi-citron

Ciboulette

Sel et poivre

Préparation :

Faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes pour obtenir des oeufs durs. 

Plongez-les ensuite dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Enlevez délicatement les coquilles des oeufs puis coupez-les en deux.

Enlevez tous les jaunes des oeufs et mélangez-les à une demi boîte de thon préalablement émiétté et à 4 à 6 CS de fromage blanc.

Salez et poivrez cette préparation puis remplissez les blancs d'oeufs durs avec ce mélange. Saupoudrez de ciboulette puis réservez au réfrigérateur.

Décortiquez les crevettes et faites-les mariner dans le jus d'un demi citron (réservez-les au réfrigérateur).

Lavez et essorez les feuilles de salade.

Lavez puis coupez l'endive en lamelles. Enlevez le coeur dur de l'endive.

Disposez dans chaque assiette la salade verte, les lamelles d'endives et les es dés de feta marinée (en prenant soin de ne pas mettre trop d'huile).

Répartissez les crevettes au citron en cercle sur la salade puis disposez trois moitiés d'oeufs au thon au centre.

Faites une petite vinaigrette classique (moutarde, vinaigre de vin rouge, huile de tournesol, sel et poivre) à part puis arrosez l'ensemble de la salade composée avant de déguster.

A la fois fraîche et nourrissante, cette salade ravira vos papilles ! :-)

 

 

 

 

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12 mai 2013

Pâtes au sarrasin, soja et légumes

Voici un plat végétarien pour changer un peu de la viande et du poisson et faire du bien à son organisme et à la planète au passage...^^ Je m'intéresse de plus en plus à ces alternatives, et sachez qu'en magasin bio, on y fait plein de trouvailles...alors allez-y, tentez l'expérience !

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

150 à 200g de pâtes au sarrasin (en magasin bio)

4 petites carottes (ou 2 grosses)

2 petites courgettes

Un oignon moyen

3 poignées de protéines de soja (en magasin bio)

Un demi citron

2 CS de sauce soja

Un peu d'huile d'olive

Curry, poivre

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Préparation :

Réhydratez les protéines de soja dans de l'eau froide (ou chaude) pendant 30 minutes environ. 

Epluchez puis coupez les carottes en batonnets et faites-les revenir au wok dans un peu d'huile d'olive et d'eau.

Pelez puis coupez l'oignon en fines lamelles et ajoutez-les aux carottes.

Lavez puis coupez les courgettes en batonnets également et ajoutez-les aux légumes. Laissez cuire 15-20 minutes environ.

En parallèle, faites cuire les pâtes de sarrasin dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez les protéines de soja et pressez-les à la main pour enlever l'excédent d'eau.

Réservez les légumes et faites revenir les protéines de soja dans le wok avec 2 CS de soja, le jus d'un demi citron et un peu d'huile d'olive.

Remettez ensuite les légumes. Ajoutez les pâtes cuites préalablement égouttées puis mélangez le tout.

Saupoudrez de curry selon votre goût. Mélangez de nouveau...C'est prêt !

 

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09 mai 2013

Tarte tatin

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Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

250g de farine, 125g de beurre mou, 1 jaune d'oeuf et une pincée de sel

Pour la garniture :

5-6 pommes

Un sachet de sucre vanillé

Un peu de cannelle

Sucre roux, eau

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Préparation :

Mélangez les ingrédients de la pâte brisée avec les doigts et formez une boule.Réservez au réfrigérateur deux heures.

Préchauffez vore four à 180 degrés.

Pelez puis coupez les pommes en quartiers. Faites-les revenir dans du beurre quelques instants dans une poêle avec un sachet de sucre vanillé et un peu de cannelle.

Dans une casserole, faites chauffez à feu doux du sucre roux et un peu d'eau. Laissez bouillir quelques instants puis versez le caramel dans le fond d'un moule préalablement beurré.

Disposez les pommes bien serrées. Recouvrez de la pâte brisée préalablement étalée au rouleau à patisserrie.

Enfournez pendant 30 minutes environ.

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Servez-la tiède ou froide avec un peu de crème fraîche épaisse.

 

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08 mai 2013

Cake au chocolat et amandes

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Ingrédients :

150g de chocolat noir

3 oeufs

100g de sucre roux en poudre

60g de farine

1 cuillère à café de levure

50g de poudre d'amande

80g de beurre

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Préparation :

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Faites fondre le beurre et le chocolat à la casserole à feu doux.

Dans un saladier, mélangez les oeufs battus en omelette et le sucre à l'aide d'un fouet.

Ajoutez la farine, la levure, la poudre d'amande et chocolat/beurre fondu. Mélangez de manière homogène.

Versez la préparation dans un moule à cake et parsemez généreusement d'amandes effilées.

Enfournez pendant 35 minutes.

A déguster une fois refroidi.

Ce gâteau chocolaté présente une texture légère et moelleuse à souhait...Miam :-)

 

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Giverny

Une petite parenthèse fleurie...

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Tronc                                                                     Reflet

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Fuschia                                                                 Elégance japonaise

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Courbe verte et humide                                           Eclosion

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Révérance                                                              A quai

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Bambous                                                                Tulipes violettes

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Allée fleurie                                         Arbre printanier

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Méli-mélo multicolore                                              Extase mystique

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Quiche au saumon et poireaux, salade de boulgour aux deux poissons

Voici un menu que j'ai concocté pour un pique-nique en plein air...

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Ingrédients pour la quiche :           

Pour la pâte brisée :                               Pour la garniture :

250g de farine                                                      Un gros pavé de saumon frais

125g de beurre mou                                             Deux poireaux

Un jaune d'oeuf                                                    3 oeufs

5cl  d'eau                                                             3 CS de crème fraîche épaisse (30% MG)

Une pincée de sel                                                 Epices massalées et aneth                                                                       

Ingrédients pour la salade de boulgour :

Un verre de boulgour

Un peu de beurre et d'eau

Des brins de persil et de ciboulette

Une boîte de maquereaux au naturel

Une boîte de thon au naturel

Une demi boîte de tomates concassées (ou pulpe de tomates)

Huile d'olive et citron jaune

 

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Préparation :

Pour la quiche :

Préparez la pâte à tarte à l'avance car elle doit reposer deux heures au réfrigérateur.

Mélangez la farine, le beurre ramolli, le jaune d'oeuf, le sel et l'eau dans un saladier. Formez une boule et réservez au réfrigérateur.

Faites cuire le saumon préalablement salé et poivré en papillote pendant 30 minutes puis décortiquez-le en morceaux en enlevant soigneusement les arrêtes. 

En parallèle, lavez puis coupez les poireaux en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 20 minutes environ.

Parsemez d'un peu d'épices massalées et d'aneth.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Ensuite, sortez la pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Disposez la pâte dans un plat à tarte et répartissez le saumon dans le fond puis les poireaux au dessus.

Mélangez les trois oeufs et la crème fraîche ; salez et poivrez. Versez ce mélange dans la tarte.

Enfournez la quiche à 180 degrés pendant environ 40 minutes.

A déguster chaud ou froid :-)

Pour la salade de boulgour :

Faites revenir un verre de boulgour dans une noisette de beurre puis ajoutez deux verres d'eau. Laissez cuire à couvert environ 10 minutes.

Une fois le boulgour cuit, mettez-le dans un saladier. Ajoutez des herbes ciselées, persils et ciboulettes.

Emiettez le thon et les maquereaux en boîte et ajoutez-les au boulgour aux herbes.

Ajoutez quelques cuillères à soupe de tomates concassées.

Préparer une vinaigrette à base d'huile d'olive et de citron : 2 CS d'huile d'olive et un demi-citron ou entier selon votre goût. 

Bon appétit ! Très sympathique pour un pique-nique dans l'herbe, pour changer des sandwichs traditionnels...

 

11 mars 2013

Croque à la poire, au roquefort et aux noix

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

4 tranches de pain de mie complet

1 poire

3-4 noix

Roquefort

Un peu de beurre

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Préparation :

Epluchez puis coupez la poire en lamelles dans le sens de la longueur.

Disposez les lamelles de poire sur l'une des tranches de pain de mie.

Ajoutez deux lamelles de roquefort en les répartissant sur la poire.

Extraire les noix de leur coques et disposez-les en morceaux sur le roquefort.

Formez un croque en mettant la deuxième tranche de pain de mie sur la première.

Dans une pôele anti-adhésive, faites fondre un peu de beurre.

Quand la pôele est chaude et le beurre bien fondu, faites-y griller les croques de chaque coté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servez ces croques au fromage avec une salade de pousses d'épinard frais en vinaigrette.

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Voici un croque-monsieur revisité qui change un peu de l'ordinaire. Parfait pour un dîner du soir.

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03 mars 2013

Marmit'flette au munster

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Ingrédients (pour 4 mini-cocottes) :

Un munster

200g de lardons natures

2 petits oignons blancs

3 pommes de terre (environ, selon la grosseur)

Un demi-verre de vin blanc

1 CS de crème fraîche

Sel et poivre

Salade de mâche en accompagnement

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Préparation : 

Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire environ 25 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Pelez puis coupez l'oignon en fines lamelles et faites-les revenir avec les lardons dans une poêle (inutile de rajouter de la matière grasse, les lardons sont suffisamment gras). Déglacez au vin blanc et laissez réduire le liquide.

Pendant ce temps-là, préchauffez votre four à 180 degrés.

Une fois les pommes de terre cuites et égouttées, coupez-les en morceaux plus petits et ajoutez-les aux lardons/oignons.

Ajoutez 1 CS de crème fraîche aux pommes de terres/lardons/oignons. Poivrez le tout et répartissez les aliments dans quatre petites cocottes.

Coupez le munster en tranches. Disposez-les sur le dessus de chaque cocotte. Poivrez le fromage.

Enfournez les petites marmites pendant 15 minutes environ. Le fromage doit être bien fondu et doré. Vous pouvez baisser votre four à 160 degrés en cours de cuisson.

A servir chaud avec une salade de saison, la mâche :-)

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Huummm, cette odeur de fromage de caractère qui remplie toute la cuisine...un peu plus et on se croirait en montagne, en revenant d'une séance de ski intensive ! Le froid de l'hiver étant encore bien présent, cette variante de la tartiflette nous réconforte en attendant le printemps...

 

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